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Le pavot atteint un mètre de hauteur. Il pousse toute l´année, germe en automne et au printemps, fleurit en été et perd ses graines en automne. La couleur des fleurs varie entre blanche et violette en passant par le rouge ou le rose.
Les Sumériens connaissaient déjà les effets du pavot comme en témoignent des tablettes gravées datant de 3000 ans avant J.C. et des vestiges du néolithique suggèrent déjà des cultures de pavot somnifère à proximité des villages.
L'image de la capsule du pavot, un enthéogène, fut un attribut des dieux, bien avant que l'opium soit extrait de son latex laiteux. À la galerie des reliefs assyriens au Metropolitan Museum de New York, une divinité ailée d'un palais d'Assurnazirpal II à Nimrud, datée de -879, porte un bouquet de capsules de pavot.
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